Pomodoro
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Piatti Unici
Non è uno scioglilingua ma uno dei piatti siciliani più buoni: il “cucurummau” o “nfricchipopo”
Sembra più uno scioglilingua che una ricetta questo “Cuccurucù “, “cuccurumao” o anche “nfricchipopo”, un nome che sicuramente si differenziava di famiglia in famiglia perché era il piatto del recupero,…
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Enogastronomia
Lo zucchero nella salsa di pomodori? Le nonne siciliane lo mettevano ovunque!
Le nostre nonne in Sicilia mettevano lo zucchero un po’ ovunque, ricordo che la mia metteva lo zucchero nella mollica, nel latte con il pane, nelle fette di pane bagnate…
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Enogastronomia
Zucchero nel sugo di pomodoro? L’usanza del sud fa stare male Cannavacciuolo
Dite la verità, anche voi mettete lo zucchero nella salsa di pomodoro? Quella di mettere lo zucchero nella passata di pomodoro è un’usanza molto diffusa in tutto il meridione, Sicilia…
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Enogastronomia
Fare “strattu” in Sicilia era una festa! La tradizione del concentrato di pomodoro fatto in casa
Il concentrato di pomodoro siciliano o “strattu”, cosi come lo si chiama in dialetto, è uno dei prodotti d’eccellenza della tradizione gastronomica siciliana. Un vero e proprio rito, più che…
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Enogastronomia
Su “Makari” va in scena la tradizione siciliana della conserva di pomodoro fatta in casa
Ieri sera, guardando il terzo episodio di Makari, sono stato subito piacevolmente attratto dall’immagine di Saverio e Piccionello che, sul terrazzo della villa, davanti alla splendida vista di monte Cofano,…
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Ricette
Il matarocco: un parente del pesto alla trapanese con la sua storia e i suoi innumerevoli impieghi
Tutto nasce con "l'ammogghiu". Questa era una salsa fredda, una sorta di zuppa, a base di pomodori, aglio e olio, tipica della Sicilia occidentale che prese il nome da una delle 103 contrade…
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Secondi
Melanzane alla pizzaiola: un connubio vincente tra pizza e parmigiana
Le melanzane fanno parte integrante di tantissimi piatti della cucina siciliana. Molte ricette sono addirittura sinonimo di enogastronomia nostrana, altre sono proprie di alcune province, altre ancora sono simbolo di…
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Antipasti
Pomodori secchi siciliani: una ricchezza che vi accompagnerà per un anno intero
Sole e sale: due elementi che non mancano in Sicilia. Perché i pomodori del territorio abbiano lunga vita e siano a portata di mano per semplici e più articolate ricette…