Aglio
Scopri l’aglio nella cucina siciliana tra varietà locali, ricette tradizionali, conserve e usi popolari. Un ingrediente semplice che caratterizza molti sapori dell’isola.
-
Enogastronomia
Aglio rosso di Nubia: una gemma preziosa del territorio trapanese
Conosciuto ed apprezzato, non solo in Sicilia, l’aglio rosso di Nubia, cresce nei terreni argillosi in tanti comuni del trapanese, da Erice a Valderice, da Buseto Palizzolo a Marsala, da…
-
Antipasti
Crema o pesto di pistacchi: un’alternativa gustosa per i nostri piatti che si prepara in pochi minuti
Non più appannaggio di cucine stellate, il pesto o la crema di pistacchio ormai è nelle nostre dispense e la creatività non ha confini nell’esaltarla al meglio. Pesto di pistacchi…
-
Antipasti
Carciofi “Ammuddicati”: ripieni con i prodotti tipici del territorio siciliano
I carciofi “ammuddicati” vanno “riempiti” con ingredienti tipici della nostra cucina. Si preparano aprendo bene le foglie con un movimento di battitura su una superficie liscia, aiutandosi con le mani,…
-
Primi
Busiate alla trapanese, la pasta “cu l’agghia” che quando la provi non la cambi più
La storia vuole che i genovesi, grandi navigatori, al rientro dall’oriente, attraccassero con le loro navi al porto di Trapani e durante la loro sosta facessero conoscere agli abitanti della…
-
Secondi
Sgombro lardiato: profumo e gusto del mare di Sicilia
Lo sgombro, noto anche come maccarello o lacerto, appartiene alla famiglia del pesce azzurro, considerato a torto pesce povero mentre invece è un alimento di grande interesse in una dieta…
-
Primi
Pasta con la “cucuzza fritta”. Un primo piatto siciliano, da leccarsi i baffi!
La pasta con la zucchina fritta è un primo piatto caratteristico della cucina siciliana. E' una ricetta povera della tradizione palermitana, facile e veloce da preparare, un successone assicurato! Siano…
-
Secondi
Pesce spada alla siciliana. Ricetta facile e veloce da preparare
Il pesce spada è molto pescato soprattutto nella zona di Messina; i capperi eoliani, conservati sotto sale, sono ottimi sostituti per insaporire le pietanze; le olive di Castelvetrano e i…