Pesce
Scopri il pesce siciliano attraverso ricette tradizionali, specie del Mediterraneo, tecniche di preparazione e cultura marinara. Sapori, consigli e storie dalle coste e dalle tavole dell’isola.
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Enogastronomia
La sardina di Selinunte, regina del mare di Sicilia, fiore all’occhiello della marineria di Marinella
La Sardina di Selinunte è un pesce azzurro fra i più diffusi nel Mediterraneo, della stessa famiglia dell’aringa. Si può trovare sia lontano dalle coste che in pochi centimetri d’acqua (soprattutto fra marzo e…
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Secondi
Sgombro lardiato: profumo e gusto del mare di Sicilia
Lo sgombro, noto anche come maccarello o lacerto, appartiene alla famiglia del pesce azzurro, considerato a torto pesce povero mentre invece è un alimento di grande interesse in una dieta…
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Enogastronomia
“Oro rosso” di Sicilia, il Gambero di Mazara del Vallo
Proviene dai mari siciliani e si puo’ servire cotto ma ancor meglio crudo. Senza solfiti e “friend of the sea” e’ in attesa del riconoscimento della Dop.
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Primi
Busiate con melanzane e pesce spada
Questo è un primo piatto che può a ragione essere considerato piatto unico; dove la melanzana viola, i pomodorini e il pesce spada evocano, con i colori, i profumi e…
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Secondi
Sarde a beccafico gratinate al forno
La sarda, pesce azzurro, dal grande valore nutrizionale, è molto diffuso nei nostri mari. Si pesca tutto l’anno, è anche economico e viene utilizzato in tante ricette siciliane assieme ad…
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Pane e Pizze
La schiacciata siciliana al tonno: morbida, gustosa e facile da preparare
La schiacciata siciliana al tonno è un preparato che sta tra il panino imbottito e lo street food. È ottima per un pranzo al sacco. È morbida, saporita con quel…
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Secondi
Pesce spada alla siciliana. Ricetta facile e veloce da preparare
Il pesce spada è molto pescato soprattutto nella zona di Messina; i capperi eoliani, conservati sotto sale, sono ottimi sostituti per insaporire le pietanze; le olive di Castelvetrano e i…