Spaghetti al nero di seppia
Gli spaghetti al nero di seppia uniscono pasta, seppie, pomodoro e vino bianco. Il nero si incorpora alla fine per ottenere una salsa uniforme e saporita.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 400 g di seppie
- 200 g di pomodori
- 2 spicchi d'aglio
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale
- Q.b. pepe
Istruzioni
- Lavate e pulite le seppie, tagliatele in piccoli pezzi. In una padella capiente rosolate gli spicchi d’aglio e incorporate le seppie a pezzetti, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo lessate gli spaghetti o linguine in acqua salata.
- Pelate i pomodori Pachino e aggiungeteli in padella, salate, pepate e ultimate la cottura a fuoco moderato per altri 5 minuti.
- Scolate la pasta al dente e fatela mantecare in padella insieme alle seppie.
- Qualche secondo prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungete le sacche che contengono il nero di seppia, avendo cura di romperle per fare uscire il nero contenuto all’interno.
- Fate attenzione che questa manovra sia rapida, perché altrimenti il nero di seppia potrebbe raggrumarsi.
- Impiattate e servite ancora calde.