Salmoriglio siciliano
Bastano davvero pochi minuti e pochissimi ingredienti per portare in tavola il salmoriglio siciliano, uno dei condimenti più amati della cucina isolana: pronto in un attimo, profumato e capace di trasformare una semplice grigliata in qualcosa di speciale. A fare la differenza è la qualità degli ingredienti che si riescono a trovare.
Ingredienti
- Un mazzetto di prezzemolo fresco
- Uno o due spicchi d'aglio
- Q.b. di origano fresco
- Due limoni biologici
- 200 ml di olio evo
- Q.b. di sale e pepe (a piacere una punta di peperoncino)
Istruzioni
- Versate in una terrina l'olio e il succo dei due limoni. Sbattete energicamente con la frusta o un cucchiaio. Aggiungete sale, pepe e l'aglio a fettine sottili o pestato al mortaio.
- Sbriciolate dell'origano fresco, tritate il prezzemolo e aggiungete il tutto all'emulsione, amalgamandoli bene.
- Stessa operazione, ma con l'aggiunta di aceto di vino bianco o di mele, al posto del limone, se volete condire la carne.