Riso al Forno alla Siciliana
Il riso al forno alla siciliana è uno di quei piatti che raccontano il calore della cucina di casa. Ricco, filante e avvolgente, porta in tavola il profumo del ragù, delle melanzane fritte e del formaggio gratinato. È perfetto per il pranzo della domenica, per le occasioni speciali e per le cene in famiglia.Sebbene la pasta occupi un posto centrale nella cucina dell’Isola, anche il riso vanta un legame antico con la Sicilia. Nel corso del tempo è diventato protagonista di numerose preparazioni, dalle celebri arancine ai timballi riccamente farciti.Questa ricetta riprende proprio la struttura dei tradizionali timballi siciliani. Il riso condito con il ragù viene disposto a strati e arricchito con melanzane fritte, piselli, uova sode, prosciutto e caciocavallo. La cottura in forno crea una crosticina dorata che racchiude un interno morbido, filante e saporito.
Ingredienti
- Una cipolla
- Una carota
- Un gambo di sedano
- 500 g di carne macinata mista
- Q.b. di olio evo
- Un bicchiere di vino
- 1,5 litri di passata di pomodoro
- 100 g di piselli
- Q.b. sale e pepe
- Qualche foglia di basilico
- 600 g di riso arborio
- 100 g di caciocavallo
- 4 uova
- 150 g di prosciutto cotto
- Una melanzana
- Q.b. formaggio grattugiato
- Qualche dadino di burro
Istruzioni
- Tritate cipolla, carota e sedano e soffriggete in una casseruola con dell’olio evo. Aggiungete la carne macinata, rosolate, sfumate con il vino. Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale e pepe. Mettete anche i piselli e fate proseguire la cottura.
- Nel frattempo cuocete le uova e friggete le melanzane, dopo averle cosparse di sale per far perdere loro l’amarognolo. Cuocete il riso in acqua salata e scolatelo al dente.
- All’interno di una ciotola mescolate il riso e il ragù. Adesso versate un primo strato di riso così condito, un secondo strato di uova sode a pezzi, caciocavallo, melanzane, prosciutto cotto e formaggio grattugiato e un secondo strato di riso. Finite con un abbondante strato di ragù e una generosa spolverata di formaggio grattugiato in superficie.
- Mettete in forno a 180° per circa 20-25 minuti o fino a quando il riso avrà fatto un'invitante e croccante crosticina.