In questa ricetta le rame di Napoli nascono da un impasto al cacao amaro profumato di cannella, chiodi di garofano e scorza d'arancia, che il miele e lo strutto rendono morbido e l'ammoniaca per dolci fa crescere leggero. La copertura unisce un velo di confettura di albicocche, il cioccolato fondente lucidato con un po' di burro e la granella di pistacchio. Con queste dosi si ottengono circa 15 rame, morbide dentro e con una glassa che si rapprende in poco tempo. È una ricetta alla portata anche di chi ha poca esperienza: l'impasto si lavora a mano, senza planetaria, e i dolcetti sono pronti in poco più di un'ora.