Polpette di sarde
Polpette siciliane di sarde con mollica, pecorino, prezzemolo e uvetta, infarinate e fritte fino a ottenere una superficie dorata.
Ingredienti
- 1 kg di sarde fresche
- 100 g di mollica di pane raffermo grattugiata
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- Un ciuffo di prezzemolo
- Un uovo
- Q.b. farina
- Q.b. olio evo
- Q.b. uva passa
- Q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Pulire le sarde, eliminando testa e lische.
- Lavarle, tagliarle a pezzettini e in una terrina aggiungere la mollica, il pecorino, il prezzemolo tritato, l’uovo, una presa di sale, un pizzico di pepe, l’uvetta e amalgamare con cura.
- Fare con il composto delle polpette. Passare le polpette nella farina, quindi friggere in abbondante olio caldo.