Pasta e patate alla siciliana
La pasta e patate alla siciliana è un primo cremoso con cipolla, brodo, zafferano, prezzemolo e formaggio grattugiato.
Ingredienti
- 4 patate
- Mezza cipolla
- Una bustina di zafferano
- 3 litri di brodo vegetale
- Una manciata di formaggio grattugiato
- olio evo
- Sale
- Pepe
- Un ciuffetto di prezzemolo
Istruzioni
- Tritate mezza cipolla e mettetela a soffriggere in padella con dell'olio evo. Pulite e tagliate a dadini le patate e fatele rosolare insieme alla cipolla.
- Aggiungete alle patate qualche mestolo di brodo vegetale e fatele cuocere lentamente finché le patate non si saranno sfaldate. Unite lo zafferano, il pepe e aggiustate di sale.
- Nel brodo, cuocete la pasta e ancora al dente trasferitela nella padella insieme alle patate per farla mantecare. Se necessario unite ancora qualche mestolo di brodo. Insaporite con una manciata di prezzemolo tritato finemente e una spolverata di formaggio grattugiato.