Pasta con crema di zucchine e ricotta
Primo piatto cremoso con zucchine dorate, ricotta e basilico, completato con formaggio grattugiato.
Ingredienti
- 600 g di zucchine
- 200 g di ricotta
- 200 g di pasta
- Q.b. di formaggio grattugiato
- Q.b. di basilico
- Q.b. di olio evo
- Q.b. di sale
Istruzioni
- Mettete l'acqua in pentola, aggiungete il sale e aspettate che raggiunga il bollore per cuocere la pasta.
- Nel frattempo tagliate a rondelle le zucchine, cospargetele di sale e fatele dorare in padella, a una a una, in olio evo, girandole da ambo i lati.
- Prendete una buona parte delle zucchine fritte, mettetele nel mixer con qualche foglia di basilico e unite la ricotta. Azionate il mixer creando una profumatissima crema.
- Nel frattempo mettete la pasta a cuocere.
- In una capiente padella versate un filo d'olio evo, aggiungete la crema di zucchine e ricotta completandola con un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- La crema รจ pronta; quindi passate a scolare la pasta e mettetela a mantecare in padella con l'aggiunta di una buona manciata di formaggio grattugiato.
- Servite completando ogni singolo piatto di pasta con rondelle di zucchine fritte.