Panino e panelle
È una ricetta semplice e poco costosa, adatta anche a chi prepara le panelle per la prima volta. Richiede circa 40 minuti di lavoro, più 30 minuti per far raffreddare il composto, e può essere organizzata in anticipo fino al momento della frittura.Il passaggio più importante è l'inizio: la farina di ceci va sciolta nell'acqua fredda senza lasciare grumi e poi mescolata continuamente sul fuoco. Per lavorarla bastano una pentola capiente, un utensile per mescolare e le teglie in cui stendere la massa.
Ingredienti
- 500 g di farina di ceci
- 1,5 l di acqua
- sale e pepe q.b.
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 l di olio di semi di girasole
Istruzioni
- Sciogliete a freddo la farina di ceci nell’acqua con il sale e il pepe, facendo molta attenzione che non si formino grumi. Cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno perché non si attacchi il composto al fondo della pentola.
- Quando avrete ottenuto una crema piuttosto morbida ma ben compatta, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate bene e togliete la pentola dal fuoco.
- Spalmate l’impasto ottenuto nelle teglie e fatelo raffreddare. Quando il composto sarà ben freddo, tagliatelo a fette sottili.
- Friggetele in abbondante olio bollente. In pochi minuti saranno imbiondite. Adagiatele su carta assorbente e gustatele con le “mafalde”, ma va bene qualsiasi tipo di pane bianco.