La Cuccìa
La cuccìa siciliana di Santa Lucia unisce grano, ceci e fave dopo un lungo ammollo; si condisce con ricotta e cioccolato oppure vino cotto.
Ingredienti
Per la cuccia
- 300 g di frumento
- Una manciata di ceci
- 13 fave secche
- Qualche foglia di alloro
- Q.b. acqua
- La scorza di un'arancia
Per il condimento alla ricotta
- 400 g di ricotta
- 80 g di zucchero
- 40 g di gocce di cioccolato
- Q.b. Frutta candita a piacere
Per il condimento al vino cotto
- Un bicchiere di vino cotto
- 60 g di zucchero
Istruzioni
- Predisponete in una zuppiera il frumento, i ceci, le fave, l'alloro, la buccia d'arancia e versatevi l’acqua quanto basti per coprirli. Lasciate così per almeno 24 ore. Quindi scolate e mettete in pentola a cuocere per circa 3 ore, con l'acqua necessaria per coprire il tutto. Dopodiché lasciate raffreddare nella stessa acqua, ben coperta per altre 6 ore.
- Non appena saranno raffreddati, scolate, eliminate la buccia d'arancia, le foglie d'alloro e cominciate a condire. Condite metà del frumento con 60 grammi di zucchero e un abbondante bicchiere di vino cotto. La quantità del vino cotto va a seconda del proprio gusto.
- Amalgamate il restante frumento con la ricotta setacciata, le gocce di cioccolato e lo zucchero. Dopodiché si passa alla decorazione. Canditi a volontà della forma e del tipo prescelti. Per non mancare di fantasia si può fare una terza preparazione dove, a una porzione con vino cotto, viene aggiunta una cucchiaiata di ricotta già condita, una delizia!