Caldo freddo
Dietro l'apparente semplicità del caldo freddo trapanese si nasconde un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. La qualità del gelato artigianale, la morbidezza del pan di Spagna, la panna montata fresca e la salsa al cioccolato servita ancora calda sono gli elementi che rendono questo dessert unico. Prepararlo richiede pochi ingredienti, ma il segreto è rispettare i tempi e le temperature, così da ottenere il caratteristico contrasto tra caldo e freddo che ha reso celebre questa specialità della tradizione trapanese.
Ingredienti
- 800 g di gelato
- 250 g di panna da montare
- 130 g di cioccolato
- Q.b. liquore (marsala o rum)
- Q.b. latte
- 3 brioche
- Q.b. granella di nocciole o di pistacchi
Istruzioni
- Montate la panna. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato e diluitelo con qualche cucchiaio di latte in modo da renderlo più fluido.
- Aprite in due la brioche, (in alternativa potete usare anche il pan di spagna) e inseritene metà sul fondo di una piccola coppetta. Inzuppate la base con del liquore, del marsala, del rum, va bene qualsiasi liquore dolce.
- Aggiungete uno strato di panna mettete sopra il gelato e coprite con l’altra metà di brioche. Inzuppate il secondo strato di brioche con il liquore e ponete sopra di nuovo del gelato e un abbondante strato di panna. Completate il caldo freddo con una cascata di cioccolato fuso. A piacere guarnite con scaglie di nocciole o pistacchi.