Fusilli con pomodori secchi, salsiccia e pistacchio
Questa ricetta dei fusilli con salsiccia, pomodori secchi e pistacchio è pensata per chi vuole preparare un primo piatto speciale senza dedicare troppo tempo ai fornelli. Il risultato è una pasta dal gusto intenso ed equilibrato, capace di conquistare al primo assaggio. Il procedimento è lineare e alla portata di tutti: bastano una pentola, una padella capiente e pochi utensili. Seguite le dosi indicate e portate in tavola una pietanza pronta da condividere e personalizzare secondo i gusti di casa.
Ingredienti
- 350 g di fusilli
- 300 g di salsiccia
- 100 g di pomodori secchi
- Mezza cipolla bianca
- 3 cucchiaiate di formaggio grattugiato
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale
- Mezzo bicchiere di vino rosso
- 4 cucchiai di pistacchio di Bronte
Istruzioni
- Portate a bollore abbondante acqua in una pentola capiente. Salatela con moderazione, considerando che la salsiccia, i pomodori secchi e il formaggio sono già saporiti. Versate i fusilli e cuoceteli seguendo il tempo indicato sulla confezione.
- Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla. Eliminate il budello della salsiccia e sgranate la polpa con le mani o con una forchetta.
- Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente. Aggiungete la cipolla e lasciatela ammorbidire a fuoco dolce, evitando che prenda troppo colore.
- Unite la salsiccia e fatela rosolare a fuoco medio, separandola con un cucchiaio di legno. Quando sarà ben dorata, versate il vino rosso e lasciate evaporare completamente la parte alcolica.
- Se utilizzate pomodori secchi al naturale, lasciateli ammorbidire per circa 10 minuti in acqua tiepida, quindi scolateli e asciugateli. Se sono sott’olio, sgocciolateli accuratamente. Tritateli grossolanamente insieme al formaggio grattugiato e a un filo d’olio, senza ridurli in crema.
- Prelevate una tazza di acqua di cottura della pasta. Aggiungetene un mestolino al trito di pomodori secchi, mescolate e versate il composto nella padella con la salsiccia. Lasciate insaporire per qualche minuto a fuoco dolce.
- Tritate grossolanamente i pistacchi e divideteli in due parti. Scolate i fusilli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento.
- Aggiungete metà dei pistacchi e saltate la pasta per uno o due minuti. Versate poca acqua di cottura alla volta, solo se necessaria, fino a distribuire uniformemente il condimento.
- Impiattate i fusilli, completate ogni porzione con i pistacchi rimasti e servite immediatamente.