Frutta Martorana
La frutta Martorana è pasta di mandorle modellata e dipinta a mano in forme realistiche, lasciata riposare e asciugare prima della decorazione.
Ingredienti
Per l'impasto
- 250 g di acqua
- Un kg di zucchero a velo
- Un kg di mandorle macinate
- 100 g di glucosio
- 6 gocce di aroma di cannella
- 4 gocce di aroma di mandorla amara
- 4 gocce di aroma di vaniglia
Per decorare
- Q.b. colori per alimenti
- Q.b. gomma lacca alimentare
- Q.b. zucchero a velo
Istruzioni
- Mettete a scaldare una pentola con l'acqua, aggiungete lo zucchero e il glucosio. Girate continuamente finché si è sciolto lo zucchero e spegnete.
- Versate dentro tale sciroppo le mandorle macinate, l'essenza di mandorla, di vaniglia e di cannella. Mescolate e versate il composto ottenuto, in una planetaria e lavoratelo finché non si raffreddi. Una volta raffreddato lasciatelo riposare per 24 ore. Trascorso tale tempo, riprendete la pasta di mandorle e impastatela su una spianatoia.
- Lavorate per una decina di minuti in modo da renderla più morbida e malleabile e cominciate a creare le forme desiderate.
- Se siete artisti e avete il bernoccolo dello scultore, create i vostri dolci a mano. Oggi con l'aiuto delle giuste formelle farete delle vere e proprie paste reali!
- Ecco come procedere: inserite nelle forme la pellicola che vi agevolerà nella fuoriuscita della creazione. Con una porzione di impasto riempitene lo spazio; pressate bene in modo da non lasciare spazi vuoti e richiudete. Il frutto sarà, in dimensione tridimensionale, verosimile all'originale. Adesso tirate il tutto fuori dalle formelle e lasciate asciugare per almeno tre giorni.
- Trascorso il tempo di asciugatura decorate colorando con i colori alimentari e inserendo tutti i particolari (foglie, piccioli, ecc.) che troverete in commercio, in negozi specializzati.
- Sarete entusiasti delle vostre creazioni e avrete un prodotto genuino e fantastico.