Crostata alla ricotta
La crostata alla ricotta è sicuramente uno dei dolci più amati e più facili da realizzare. Pochi e semplici ingredienti in grado di dare vita a un dolce insuperabile da concedersi in ogni momento della giornata, a colazione, alla fine di un buon pranzo o a merenda. Ne esistono tantissime versioni, la si può farcire con la crema, con la marmellata e come abbiamo fatto noi in questa ricetta con della golosissima ricotta di pecora e gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g di farina 00
- 200 g di zucchero a velo
- Una bustina di vanillina
- Un pizzico di sale
- La scorza grattugiata di un limone
- 250 g di burro
- Un uovo
- 3 tuorli
Per la farcia
- 800 g di ricotta
- 260 g di zucchero
- 25 g di gocce di cioccolato
Per la decorazione
- Q.b. di zucchero a velo
Istruzioni
- Per realizzare questa ricetta dovete far scolare per bene la ricotta. Dopo averla acquistata, se questa contiene ancora del siero, ponetela, su di uno scolapasta, in frigorifero anche dal giorno prima.
- Unite alla farina, lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone, un pizzico di sale e mescolate. Aggiungete alle polveri il burro ammorbidito e iniziate ad impastare. Unite l'uovo e, uno alla volta, i tuorli.
- Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per un'ora circa.
- Lavorate la ricotta con una forchetta affiche diventi cremosa e unite ad essa lo zucchero e le gocce di cioccolato.
- Con l’aiuto di un mattarello, stendete l’impasto fino a ottenere una sfoglia spessa circa 7 millimetri. Ricavatene un disco e adagiatelo sul fondo di una teglia di 26 cm di diametro, precedentemente imburrata.
- Con lo stesso impasto, create un cordoncino e ponetelo lungo i bordi della teglia, lavoratelo con le dita in modo da dare forma ai bordi della crostata.
- Farcite la crostata con la ricotta. Ricavate dall'impasto delle strisce alte circa mezzo centimetro e ponetele, incrociandole, sul ripieno in modo da conferire la classica decorazione a "cestino".
- Inserite la crostata così assemblata in forno statico preriscaldato a 180° per circa 55 minuti. Al termine della cottura, sfornate e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.