Conserva di Cedro
Marmellata preparata con cedri interi, acqua e zucchero, dal profumo agrumato e dalla consistenza corposa.
Ingredienti
- Un Kg di cedri
- 800 g di zucchero
- 400 g di acqua
Istruzioni
- Lavate accuratamente i cedri sotto l’acqua corrente; tagliateli a tocchi per poi ridurli via via a pezzettini sempre più piccoli. E' un lavoro impegnativo data la consistenza coriacea della buccia.
- Mettete i pezzetti di cedro così sminuzzati in una pentola, versate parte dell'acqua necessaria all'intera operazione e portate ad ebollizione, sempre mescolando. Fate cuocere fino a far esaurire l'acqua. Questa prima operazione serve a rendere più "lavorabile" il frutto .
- Nel frattempo in un’altra pentola versate la rimanente acqua e unite lo zucchero. Portate ad ebollizione e fate bollire per 5 minuti circa.
- Adesso unite i due composti e riportate il tutto ad ebollizione, sempre mescolando, per almeno 15 minuti.
- Se volete un composto meno corposo, date due colpetti di mixer a fuoco spento.
- Infine togliete la pentola dal fuoco e versate la marmellata di cedro, ancora bollente, nei vasetti sterilizzati.
- Capovolgete i barattoli per favorire la formazione del sottovuoto e copriteli con un panno grosso; lasciateli così fino a quando non si saranno raffreddati naturalmente.
- La marmellata, raffreddandosi, si rassoderà raggiungendo la giusta consistenza.
- Se volete farne conserve da consumare più lontano nel tempo, eseguite la tecnica della bollitura dei barattoli in un pentolone a bagnomaria come si usa per le più comuni conserve di pomodoro.