Agnello Pasquale
Agnello pasquale siciliano modellato con pasta di mandorle, decorato con zuccherini e colori alimentari secondo la tradizione.
Ingredienti
Per l'impasto
- 270 ml di acqua
- 800 g di zucchero
- Una bustina di vanillina
- Un kg di farina di mandorle
- 7 gocce di essenza di mandorla amara
Per decorare
- Q.b. confettini o zuccherini colorati
- Colore alimentare marrone e rosso
Istruzioni
- Versate l'acqua in una pentola e accendete la fiamma sotto di essa. Aggiungete lo zucchero, la vanillina e mescolate lentamente per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungete la farina di mandorle, spegnete il fuoco e mescolate fino ad ottenere un impasto compatto. Versate l'essenza di mandorle amare e mescolate. Quindi passate l'impasto nella ciotola dell'impastatrice.
- Lavorate fino a far amalgamare bene gli ingredienti e fate raffreddare. Dopodiché passate l'impasto su un piano e lavoratelo a mano creando un prodotto liscio.
- Adesso è pronto per inserirlo nello stampo adeguato che provvederete a foderare, nelle due metà, con pellicola da cucina per renderne facile l'estrazione da esso.
- Premete la pasta di mandorle nelle due metà dello stampo badando a riempirlo bene. Chiudete lo stampo e, assicuratevi che non ci siano punti vuoti. Adesso aprite, estraete la pellicola e "liberate" l'agnellino. Apportate i necessari ritocchi, togliendo eventuali sbavature e apprestatevi a completare la vostra dolce scultura.
- Riempite un sac à poche con della pasta di mandorle "più morbida" e, col beccuccio adeguato, create il vello all'agnellino o pecorella, se preferite. Impreziosite la vostra opera con confettini o zuccherini colorati e date un po' di colore con un giusto maquillage di tipo alimentare. Addobbate per la festa a vostro piacere.