Conserva di Cedro
Realizzare la conserva di cedro è facile; è un'operazione che richiede solo buoni cedri, acqua e zucchero. Per una sicura conserva è bene adottare tutte le precauzioni durante la sua preparazione, soprattutto provvedendo a far sterilizzare i vasetti che devono accoglierla. Nel momento del consumo, una volta aperto un barattolo, è opportuno metterlo in frigorifero e consumarlo entro pochi giorni. Per questo si consiglia di usare barattoli piccoli se si vuole usare questa conserva per colazioni o spuntini.
Ingredienti
- Un Kg di cedri
- 800 g di zucchero
- 400 g di acqua
Istruzioni
- Lavate accuratamente i cedri sotto l’acqua corrente; tagliateli a tocchi per poi ridurli via via a pezzettini sempre più piccoli. E' un lavoro impegnativo data la consistenza coriacea della buccia.
- Mettete i pezzetti di cedro così sminuzzati in una pentola, versate parte dell'acqua necessaria all'intera operazione e portate ad ebollizione, sempre mescolando. Fate cuocere fino a far esaurire l'acqua. Questa prima operazione serve a rendere più "lavorabile" il frutto .
- Nel frattempo in un’altra pentola versate la rimanente acqua e unite lo zucchero. Portate ad ebollizione e fate bollire per 5 minuti circa.
- Adesso unite i due composti e riportate il tutto ad ebollizione, sempre mescolando, per almeno 15 minuti.
- Se volete un composto meno corposo, date due colpetti di mixer a fuoco spento.
- Infine togliete la pentola dal fuoco e versate la marmellata di cedro, ancora bollente, nei vasetti sterilizzati.
- Capovolgete i barattoli per favorire la formazione del sottovuoto e copriteli con un panno grosso; lasciateli così fino a quando non si saranno raffreddati naturalmente.
- La marmellata, raffreddandosi, si rassoderà raggiungendo la giusta consistenza.
- Se volete farne conserve da consumare più lontano nel tempo, eseguite la tecnica della bollitura dei barattoli in un pentolone a bagno maria come si usa per le più comuni conserve di pomodoro.