Lavate e pulite le seppie, tagliatele in piccoli pezzi. In una padella capiente rosolate gli spicchi d’aglio e incorporate le seppie a pezzetti, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo lessate gli spaghetti o linguine in acqua salata.
Pelate i pomodori Pachino e aggiungeteli in padella, salate, pepate e ultimate la cottura a fuoco moderato per altri 5 minuti.
Scolate la pasta al dente e fatela mantecare in padella insieme alle seppie.
Qualche secondo prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungete le sacche che contengono il nero di seppia, avendo cura di romperle per fare uscire il nero contenuto all’interno.
Fate attenzione che questa manovra sia rapida, perché altrimenti il nero di seppia potrebbe raggrumarsi.
Impiattate e servite ancora calde.