Biscotti siciliani ai fichi
Sono dei biscotti molto buoni e finemente lavorati, ripieni di fichi secchi e aromatizzati con scorza di agrumi. Molti di voi sicuramente li conoscono con altri nomi: buccellati, cuddureddi o cassatelle di fichi, magari con ricette più o meno diverse. La ricetta che vi proponiamo è quella di bisnonna Francesca, che, scampata al terremoto che nel 1968 distrusse la Valle del Belìce, sfollata a Custonaci, la insegnò alle signore che abitavano accanto alla scuola dove era alloggiata.
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g di farina di grano duro
- 500 g di farina 00
- 240 g di strutto
- 15 g di ammoniaca per dolci
- 300 g di zucchero
- 330 ml di latte
Per il ripieno
- 80 g di mandorle tostate
- La buccia di un mandarino e di un'arancia
- 500 g di fichi secchi
- 100 g di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- 20 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di miele
Per decorare
- Q.b. di zuccherini colorati
- Q.b. di zucchero a velo
Istruzioni
- Unite le farine allo zucchero, sciogliete l'ammoniaca nel latte tiepido e iniziate ad aggiungerlo poco alla volta impastando. Unite lo strutto e continuate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lasciate riposare l'impasto e nel frattempo passate a preparare il ripieno.
- In un mixer tritate le mandorle tostate e a parte i fichi secchi. In una ciotola, unite le mandorle ai fichi, la scorza grattugiata di un'arancia e di un mandarino, lo zucchero, il miele, la cannella, il cioccolato fondente grattugiato e impastate.
- Stendete la pasta e ricavate delle strisce larghe 6 cm e spesse circa mezzo cm. Formate con il ripieno un serpentello di 2 cm circa di diametro e ponetelo al centro della striscia di pasta. Avvolgetelo con la pasta.
- Tagliate i biscotti della lunghezza desiderata e applicatevi sopra dei tagli che fungeranno da decorazione; intingeteli negli zuccherini colorati.
- Disponeteli su di una teglia e infornate a 180° per 15-20 min.
- Appena raffreddati cospargeteli di zucchero a velo.