Zuppa di pane cotto
La zuppa di pane cotto alla siciliana è una ricetta di recupero con pane raffermo, passata di pomodoro, aglio, alloro e pecorino.
Ingredienti
- Q.b. olio evo
- 2 spicchi di aglio
- 6 fette di pane, anche raffermo
- Un l di passata di pomodoro
- Un bicchiere d'acqua
- 2 foglie di alloro
- Una cucchiaiata di pecorino grattugiato
- Q.b. di sale, pepe e peperoncino (a piacere)
Istruzioni
- Tagliate il pane a piccoli pezzettini e mettetelo da parte. Pulite l'aglio e fatelo imbiondire in un tegame capiente con dell'olio.
- Versate la salsa e fatela cuocere per qualche minuto. Aggiungete l'acqua, l'alloro. Aggiustate di sale e pepe e unite i pezzettini di pane.
- Portate a bollore il sugo che deve risultare abbastanza liquido e lasciate cuocere finché il pane, grazie all'azione del sughetto caldo, rilasci il suo amido creando una consistenza gelatinosa e tutti i pezzettini di pane si saranno ammollati.
- Spegnete e impiattate aggiungendo abbondante pecorino grattugiato e, per chi volesse, una spolverata di peperoncino. Non è più un piatto povero!!!