Per l'impasto

• In una planetaria, o nella spianatoia, versate il burro e lo zucchero semolato e impastate in modo da amalgamare i due ingredienti. Dopodiché aggiungete l'uovo e amalgamate inserendo successivamente, poco alla volta, la farina.
• Nel frattempo mettete a scaldare il latte in un tegamino e addizionatelo all'ammoniaca per dolci. Dopodiché versatelo nell'impasto.
• Grattugiate la scorza di un limone e aggiungetela al composto assieme al succo di mezzo limone.
• Una volta integrati tutti gli ingredienti, cominciate a lavorare l'impasto, sulla spianatoia, energicamente fino a creare una bella palla liscia. Accendete il forno e portatelo a 180 °C.
• Dividete in panetti da 90 grammi e con questi create dei bastoncini di circa 45-50 centimetri. Piegateli in due e attorcigliateli su se stessi come a formare, con ciascuno, un cordoncino che girerete a forma di anello, saldando le due estremità con una semplice pressione.
• Avrete ottenuto delle ciambelline ritorte, col buco, che adagerete su una teglia, foderata con carta forno. Inseriteli nel forno già caldo e fate cuocere per 15-20 minuti, a seconda di quanto siano grandi.
• Preparate la glassa al limone mescolando lo zucchero a velo, il succo di mezzo limone e l'acqua. Una volta pronta versatene una buona quantità sui taralli mettendoli su una griglia per far colare la glassa in eccesso. I taralli, dolci, morbidi e friabili sono pronti.