Ricotta fritta
La ricotta fritta si prepara con ricotta di pecora ben scolata, uova e formaggio; può essere servita in versione salata oppure dolce.
Ingredienti
Versione salata
- 500 g di ricotta di pecora
- 2 uova fresche
- 50 g di formaggio grattugiato
- Un pizzico di sale
- Q.b. di pepe
- Q.b. di olio evo
Istruzioni
- In una terrina versate la ricotta ben sgocciolata. Aprite le uova, aggiungete il formaggio grattugiato e amalgamate il tutto. Aggiungete il sale, il pepe e mescolate ancora.
- Adesso versate dell'olio evo in una larga padella e mettete sul fuoco a scaldare.
- Appena l'olio sarà caldo, create, con l'aiuto di due cucchiai, delle frittatine di ricotta e adagiatele in padella schiacciandole col dorso del cucchiaio stesso. Fatta la crosticina, giratele e proseguite con la frittura. Saranno pronte in pochi minuti
- Scolatele su carta assorbente
- Se volete realizzarle in versione dolce, al posto di sale e pepe aggiungete lo zucchero e poi magari, una volta sgocciolate dell'olio in eccesso, cospargetele con una manciatina di zucchero semolato. Ottime in entrambe le versioni.