Polpette di ricotta
Polpette morbide di ricotta e caciocavallo cotte lentamente nella salsa di pomodoro, con una variante fritta per un gusto più intenso.
Ingredienti
- 500 g di ricotta fresca locale sia di mucca che di pecora, ben asciutta
- 70 g di caciocavallo grattugiato
- 100 g di pane raffermo
- Un ciuffetto di prezzemolo
- 2 uova
- Q.b. salsa di pomodoro
- Uno spicchio d'aglio
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Mettere a scolare la ricotta. Trasferirla in una ciotola e condirla con le uova battute, la mollica di pane, il trito di prezzemolo, il caciocavallo, il sale ed il pepe ed impastate per amalgamare tutti gli ingredienti. Fare riposare in frigo per circa mezz'ora.
- Nel frattempo preparare il sugo facendo imbiondire 1 spicchio d’aglio in olio evo, aggiungere la salsa, aggiustare di sale, pepe e farla restringere un po'.
- Adesso preparare le polpette col composto, tuffarle nel sugo e farle cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Servire dopo avere spolverato con un trito di prezzemolo.
- Una variante che rende questo piatto ancora più gustoso consiste nel friggere le polpette prima di metterle nel sugo. Per friggerle, queste vanno prima infarinate, poi passate nell’uovo sbattuto e quindi leggermente panate. Ed è tutto un altro piatto!