Macco di Fave
Il macco di fave è una minestra siciliana cremosa con fave secche, bietola, finocchietto selvatico e pasta, completata con olio extravergine a crudo.
Ingredienti
- Mezza cipolla
- Una carota
- 250 g di fave secche
- 400 g di bietola
- 60 g di finocchietto selvatico
- 200 g di spaghetti spezzati o pasta corta
- Q.b. di olio evo
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
Istruzioni
- Mettete in ammollo per almeno 12 ore le fave secche, affinché risultino più morbide e possano cuocersi in minor tempo.
- Tagliate finemente la cipolla e la carota e soffriggetele in olio evo per qualche minuto. Aggiungete le fave già ammollate, fate rosolare qualche minuto e coprite con acqua. Le fave dovranno cuocere fino a sfaldarsi formando una rustica cremina.
- Quando le fave saranno quasi pronte, aggiungete la bietola tagliata a pezzetti e il finocchietto tritato finemente.
- A fine cottura unite al macco la pasta facendola cuocere al suo interno, potete usare degli spaghetti spezzati, come è tradizione in Sicilia o in alternativa dell'altra pasta corta.
- Quando la pasta è cotta, servite aggiungendo sopra un filo d'olio evo a crudo.