Pizza Fritta siciliana
La pizza fritta siciliana è uno street food aperto e condito in superficie con salsa di pomodoro, formaggio e origano, dopo una frittura dorata.
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g di farina di grano duro
- 12 g di sale
- 11 g di lievito fresco
- 350 ml di acqua
Per il condimento
- 400 g di passata di pomodoro
- 3 spicchi d'aglio
- 3 acciughe sott'olio
- Q.b. formaggio grattugiato
- Q.b. origano
- Q.b. olio evo
- Q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Sciogliete il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente o appena tiepida e aggiungete la farina. Impastate e quando il composto diventa omogeneo, aggiungete il sale, coprite e tenete al caldo. Lasciate lievitare fino al raddoppio.
- Preparate un soffritto con aglio e acciughe, unite la passata di pomodoro, il sale, il pepe. Riprendete in mano l’impasto e dividetelo in panetti. Appiattite i panetti e friggeteli in abbondante olio caldo fino a doratura. Per evitare che in cottura si gonfino troppo, fate qualche buchino con la forchetta da entrambi i lati.
- Schiacciate leggermente le pizzette e mettete sopra il condimento. Finite con una manciata di formaggio grattugiato e una spolverata di origano fresco.