Cannoli Siciliani
Cannoli siciliani con cialda fritta al cacao e Marsala, farciti con ricotta di pecora zuccherata e gocce di cioccolato.
Ingredienti
Per le cialde
- 250 g di farina 00
- 25 g di strutto
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 pizzico di sale
- 5 g di cacao amaro
Per la farcia
- 1 kg di ricotta di pecora
- 360 g di zucchero
- 60 g di gocce di cioccolato
Per friggere e decorare
- Q.b. strutto o olio di semi di girasole
- Q.b. zucchero a velo
- Q.b. frutta candita
- Q.b. granella di pistacchio
- Q.b. gocce di cioccolato
Istruzioni
- Impastate tutti gli ingredienti aggiungendo il marsala a filo, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare per mezz'ora in frigo.
- Stendete la pasta. Tagliate degli ovali a misura della cannetta. Avvolgete ogni ovale intorno ad essa ponendola diagonalmente. Bagnate delicatamente i lembi prima di chiuderli, in modo che aderiscano meglio.
- Friggete le cialde in olio o strutto caldo. Sarà un’operazione veloce, quindi attenti a non bruciarle. Preparate carta assorbente su cui adagiarle e man mano che si raffreddano estraete la cannetta.
- Setacciate la ricotta e aggiungete lo zucchero e le scagliette di cioccolato.
- Farcite le cialde al momento di servirli altrimenti perderanno tutta la croccantezza e la friabilità tipica di un buon cannolo. Decorate con zucchero a velo e, a piacere, con scorze d’arancia candite o altre decorazioni, tipo pistacchi, gocce di cioccolato o ciliegine.