Cucurummau
Il cucurummau, noto anche come nfricchipopo, è un piatto siciliano di pomodoro, cipolla, uova e basilico, semplice e sostanzioso.
Ingredienti
- 800 g di pomodorini maturi
- Una cipolla
- 5 uova
- Q.b. di basilico
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
- Q.b. di olio evo
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla e fatela appassire lentamente in padella con dell'olio evo. Unite i pomodorini tagliuzzati, le foglie di basilico, il sale, il pepe e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti.
- Una volta pronto il sughetto unite le uova e, aiutandovi con una forchetta o un cucchiaio di legno, mescolate energicamente affinché le uova siano ben amalgamate al sugo.
- Appena anche le uova saranno cotte, togliete dal fuoco e servite con delle fette di pane casereccio.