Busiate al tonno fresco
Le busiate con tonno fresco sono un primo piatto che porta in tavola alcuni dei sapori più rappresentativi della cucina trapanese. I pomodorini formano un condimento semplice e profumato, mentre olive nere e capperi aggiungono una nota sapida che accompagna bene il gusto del pesce.È una ricetta facile da preparare, ideale quando si desidera servire un primo di mare senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Il segreto sta nella qualità degli ingredienti e nella cottura del tonno, che deve rimanere morbido e succoso.
Ingredienti
- 300 g di busiate
- 400 g di tonno fresco
- 400 g di pomodorini maturi
- 2 spicchi d'aglio
- 40 g di olive nere
- 15 g di capperi
- Q.b. di olio evo
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe
- Q.b. di prezzemolo
Istruzioni
- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua per la pasta. Nel frattempo, tagliate il tonno fresco a cubetti delle stesse dimensioni.
- Scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella. Aggiungete il tonno e fatelo rosolare velocemente su tutti i lati. Trasferitelo in un piatto e tenetelo da parte.
- In un’altra padella fate soffriggere gli spicchi d’aglio con un filo d’olio. Unite le olive nere e i capperi leggermente tritati.
- Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e versateli nella padella. Lasciateli cuocere finché cominceranno a sfaldarsi e a formare un sughetto. Se necessario, aggiungete poca acqua di cottura della pasta.
- Salate l’acqua e cuocete le busiate, scolandole alcuni minuti prima del tempo indicato sulla confezione.
- Aggiungete il tonno al sugo di pomodorini, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire brevemente.
- Trasferite le busiate nella padella e terminate la cottura insieme al condimento. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e mescolate fino a quando il sugo avrà avvolto bene la pasta.
- Spegnete il fuoco, completate con il prezzemolo tritato e servite immediatamente.