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	<title>Aglio nella cucina siciliana | CustonaciWeb</title>
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	<description>Guide, storie, cultura, ricette ed eventi in Sicilia</description>
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	<title>Aglio nella cucina siciliana | CustonaciWeb</title>
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		<title>&#8220;U sammurigghiu&#8221;, il vero salmoriglio siciliano per insaporire carni, pesci, verdure o bruschette</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angela]]></dc:creator>
		<pubDate>Sun, 06 Sep 2026 21:46:45 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salse e Condimenti]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Carne]]></category>
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					<description><![CDATA[Se c&#8217;è una salsa che racchiude l&#8217;essenza della cucina siciliana in pochi ingredienti, quella è il salmoriglio, o sammurigghiu come lo chiamiamo in dialetto. Un&#8217;emulsione semplice ma dal carattere deciso: olio extravergine, succo di limone, aglio, origano e prezzemolo, mescolati energicamente fino a diventare una salsa fluida, profumata e fresca, da preparare all&#8217;ultimo momento, poco &#8230;]]></description>
		
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		<title>Peperoni &#8220;Ammuddicati&#8221;: l&#8217;originale ricetta siciliana</title>
		<link>https://custonaciweb.it/peperoni-ammollicati-un-contorno-sfizioso-un-antipasto-gustosissimo-ricetta-antica-della-sicilia/</link>
		
		<dc:creator><![CDATA[Angela]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 13 Aug 2026 09:11:48 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Contorni]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Capperi]]></category>
		<category><![CDATA[Contorno]]></category>
		<category><![CDATA[Cucina]]></category>
		<category><![CDATA[Cucina Contadina]]></category>
		<category><![CDATA[Mollica]]></category>
		<category><![CDATA[Ortaggi]]></category>
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					<description><![CDATA[Il nome viene dal siciliano muddica, la mollica di pane. Ammuddicare vuol dire proprio ricoprire con la mollica, ed è un espediente antico: dare sapore con poco, senza rinunciare al sapore. In questa ricetta a essere ammuddicati sono i peperoni. È l&#8217;arte di arrangiarsi in cui le nostre nonne erano maestre, capaci di mettere insieme, &#8230;]]></description>
		
		
		
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		<title>La Rianata: la pizza simbolo della cultura gastronomica trapanese</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Redazione]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 12 Aug 2026 18:43:55 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Pane e Pizze]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Impasto]]></category>
		<category><![CDATA[Origano]]></category>
		<category><![CDATA[Pizza]]></category>
		<category><![CDATA[Pomodoro]]></category>
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					<description><![CDATA[Se c&#8217;è una pizza che racconta Trapani meglio di mille parole, è la rianata. Rustica, profumata, nasce da un impasto di grano duro che si lascia condire con quello che la terra di Trapani sa dare di meglio: pomodoro maturo, sarde sotto sale, pecorino siciliano e una generosa manciata di origano selvatico di montagna — &#8230;]]></description>
		
		
		
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		<title>Olive schiacciate e cunzate alla siciliana</title>
		<link>https://custonaciweb.it/olive-verdi-schiacciate-e-cunzate-alla-siciliana-piccole-perle-dal-gusto-deciso-e-invitante/</link>
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		<dc:creator><![CDATA[Angela]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 01 Oct 2025 12:25:51 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Antipasti]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Olio]]></category>
		<category><![CDATA[Olive]]></category>
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					<description><![CDATA[In Sicilia ci sono cose che si preparano solo quando lo decide il calendario, non quando viene voglia. Le olive schiacciate e cunzate sono una di queste: si fanno in autunno, con le olive verdi appena staccate dall&#8217;albero. È il periodo in cui si stendono i teli sotto le piante e si pettinano i rami &#8230;]]></description>
		
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		<title>Coniglio &#8220;lardiato&#8221;: una ricetta tutta siciliana della tradizione contadina</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Redazione]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 12 Sep 2023 13:51:14 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Secondi]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Carne]]></category>
		<category><![CDATA[Coniglio]]></category>
		<category><![CDATA[Origano]]></category>
		<category><![CDATA[Vino]]></category>
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					<description><![CDATA[Il coniglio lardiato è un secondo della cucina siciliana condito con pomodorini, aglio, vino e origano. Il nome può trarre in inganno: in questa preparazione non compare il lardo. Un condimento intenso e profumato L’aglio pestato e i pomodorini formano la base del fondo di cottura. Il vino accompagna la rosolatura, mentre l’origano definisce il &#8230;]]></description>
		
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		<title>E&#8217; una variante della tradizionale pizza Rianata. La Rianella: aglio trapanese, origano e mozzarella</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angela]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 14 Feb 2022 12:23:46 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Pane e Pizze]]></category>
		<category><![CDATA[Acciughe]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Olio]]></category>
		<category><![CDATA[Origano]]></category>
		<category><![CDATA[Pizza]]></category>
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					<description><![CDATA[La rianella non è semplicemente una pizza: è un autentico viaggio nei sapori della Sicilia Occidentale. Seguita alla tradizionale rianata, nata nel secondo dopoguerra a Trapani, la rianella si distingue da quest&#8217;ultima per l&#8217;aggiunta della mozzarella che arricchisce la pizza di cremosità e sapore. È una variante che rende la pizza ancora più completa, trasformandola &#8230;]]></description>
		
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		<title>Il mortaio, l&#8217;inseparabile compagno del famoso pesto alla trapanese, vanta illustri antenati</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angela]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 14 Sep 2021 16:52:21 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Tradizioni]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Mortaio di legno]]></category>
		<category><![CDATA[Pesto]]></category>
		<category><![CDATA[Pesto alla Trapanese]]></category>
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					<description><![CDATA[Il pesto alla trapanese ha avuto ed ha, ancora oggi, un&#8217;importanza gastronomica di grande rilievo nella cucina siciliana, conosciuto e apprezzato ovunque. Piatto semplice, dal sapore robusto e deciso, dal profumo inebriante e invadente, piatto della famiglia, della convivialità, dell&#8217;amicizia. Nasce come una storia d&#8217;amore tra ingredienti di terra e di mare, dalla comunione di &#8230;]]></description>
		
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		<title>Il matarocco: un parente del pesto alla trapanese con la sua storia e i suoi innumerevoli impieghi</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Angela]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 27 Aug 2020 13:13:34 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Salse e Condimenti]]></category>
		<category><![CDATA[Aglio]]></category>
		<category><![CDATA[Pesto]]></category>
		<category><![CDATA[Pesto alla Trapanese]]></category>
		<category><![CDATA[Pomodoro]]></category>
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					<description><![CDATA[Tutto nasce con "l'ammogghiu". Questa era una salsa fredda, una sorta di zuppa, a base di pomodori, aglio e olio, tipica della Sicilia occidentale che prese il nome da una delle 103 contrade della città di Marsala, dove sembra sia nata. Come in tutte le origini dei piatti, definiti poveri, questo nasce dalla tradizione contadina per affrontare il caldo con un piatto freddo e soprattutto per consumare il pane raffermo. ]]></description>
		
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